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好吃易做的家常菜3分钟变大厨好吃又好做的家常菜学起来

2019-05-10 12:21:39 | 来源: 饮食

1 : 3分钟变大厨,好吃又好做的家常菜学起来

茄汁蘑菇

做法:

1、锅中热少许油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适当水,1点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒

2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅

3、这类做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了

豆角小炖肉

原料:猪后肘肉,土豆,豆角

做法:

1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切2厘米见方的块,放入盆中,加入适当盐,鸡精,胡椒粉,酱油,5分之1左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入1个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适当淀粉,抓匀,然后加1点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段

3、锅中入稍多油,烧热后,顺次加入土豆,豆角过油后捞出

4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出

5、另起锅,加入1点油,爆香葱姜蒜,8角,加入肉,料酒,翻炒1会后,加入充足的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟

6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅

红烧鸡块

材料:鸡腿3个 姜白糖2勺 酱油5勺 香油 小红椒

做法:

1、鸡腿切块,锅里加入适当油

2、倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色

3、随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀,改小火

4、把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦

山珍豆腐

材料:豆腐 丝瓜 油牛肝菌 蒜末 蒸鱼豉油 盐

做法:

1、豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐

2、牛肝菌带油1并淋在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟

3、没有牛肝菌可以放点干贝或XO酱,或用油蒜蓉蒸也很好吃

4、比较多的蒜蓉放在1个小碗里,加油没过蒜蓉,再加入适当的盐、鸡精、生抽调匀,放微波炉里叮1分钟,取出搅匀就好了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.

2 : 4款经典易做的家常菜

排骨炖豆角

原料:新鲜豆角, 排骨,包米棒子,葱,姜,蒜,大料,油盐

方法:

豆角掐丝,包米切成小段,然后从中间劈开,

先把锅放上油,烧热,放入葱姜,炒1下,然后放入排骨,炒,差不多的时候放水,包米,大料,盐,再次开锅的时候放豆角,然后等着肉和豆角都熟了就好了。

这可能算是乱炖的1种吧。很好吃。

蚂蚁上树

原料:粉丝, 肉末,盐,酱油,老酒,辣椒,蒜末

把粉丝泡50分钟。然后捞出来晾干。

肉末放点老酒腌1下。

锅里入油,放入蒜末爆香,然后把肉末放进去。划散断生后盛出待用。

锅里放入粉丝,再加1碗水,1勺子盐,再放些酱油,然后用筷子不停的搅拌,到粉丝软了水快烧干的时候再将炒好的肉末放进去。在翻炒,直至水份收干。然后就能够起锅装盆了。

东北酸菜的做法

1、准备容器, 塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,由于在发酵进程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内,尽可能把所有空间挤满,如果不好放可以把部份白菜切开。

3、加满开水,加1点盐,不加也行,用石头压上避免白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10⑵0度20天以上,温度越多发酵时间越短。

这1步是做好酸菜的关键,弄不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的进程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了避免空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的1样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——1种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂。

酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有益的菌)发酵后,产生大量乳酸,不但口感好,而且对人体有益。

地3鲜

做法:

1.土豆1个, 茄子1个,青椒1个半,这个是首次尝试的量,熟习了以后可以按比例增加

2.土豆切块或稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随意切,如果图美观,切菱形片

3.下油,东北菜1般油很大,吃前斟酌好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是1点5个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆,1般1个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子1般来说说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我1般炸两分钟到3分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来3个东西装成1盘

5.油沥出,重新下少量油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香

6.把3鲜倒进锅里,然后按平常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下1勺,别太多猛火煮1分钟,再加少量淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅,开吃。

3 : 好吃易做的家常菜做法大全

想要做1名专业的家庭妇女,或是当1名可爱的小厨娘,家常菜是最基本的要求,那末下面就由loach.net小编给大家介绍几种好吃易做的家常菜,希望能给大家提供参考!

好吃易做的家常菜做法大全   麻婆豆腐的做法

主料:南豆腐500克

辅料:牛肉100克

调料:食盐少量、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适当

做法:

1.葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

2.牛肉切成小粒备用

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7.下入葱姜末继续小火煸炒

8.添加盐、糖、酱油和料酒,加1点热水烧开

9.添加豆腐,烧开后中火收汁

10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面便可

糖醋排骨的做法

主料:猪小排1000克

调料:酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、8角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法:

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热,倒入调料汁

5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

7.大火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠便可

宫保鸡丁的做法

主料:鸡腿4个

辅料:花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适当

调料:食盐适当、酱油适当、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适当、辣椒(红,尖,干)(面)1/2茶

做法:

1.鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料

2.花生米放入油锅中炸1下,捞出备用

3.辣椒面和醋放在1起准备好

4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段

5.将锅烧热,放入适当色拉油,放入葱姜蒜炒出香味

6.放入干辣椒、花椒翻炒

7.接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色

8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

9.放入花生米翻炒均匀便可出锅

鱼香肉丝的做法:

主料:猪里脊肉300克

辅料:冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个

调料:食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克

做法:

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻1下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮

3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,由于肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

4.然后加少量盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少量油封住,这样肉丝不会脱浆

5.用好点的泡红椒,色彩和味道都会不同的

6.所有调料的备齐

7.泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯1下,沥干水备用

8.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐1点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,5成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就能够了

糖醋鲤鱼的做法

主料:鲤鱼1条

辅料:鸡蛋1个、面粉2大勺

调料:花生油适当、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

做法:

1.鲤鱼整理干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2.加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入

4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊

5.拿出后再在鱼身上两面都洒1层干面粉,并抖掉过剩的部份

6.锅内放入足够多的油,7成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7.将两面炸至微黄,鱼熟透,便可捞出

8.捞出的鱼稍晾凉1会,或凉透也行

9.再回锅炸第2遍,1直要用小火,避免外皮焦糊

10.炸至鱼通体深黄便可捞入鱼盘中,尾巴向上的放

11.另起1锅,放少量油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开

13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开便可关火

14.趁热将酸甜汁浇在鱼上便可上桌

5花肉炒西兰花的做法

主料:5花肉250g、西兰花500g

调料:食盐适当、鸡精适当、调和油适当

做法:

1.选取肥中带瘦的5花肉。

2.切成薄薄的片儿。

3.放上点盐 酱油腌至着。

4.将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。

5.开火倒油,把5花肉放进去翻炒。

6.等肉变色的时候,放上西兰花翻炒。大火。

7.放上1小勺的盐。翻炒。

8.放点鸡精。继续大火翻炒。

9.OK,美味的下饭菜出锅了

4 : 210道好吃又好做的家常菜

210道好吃又好做的家常菜

1.鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适当

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2、葱姜蒜洗净切丝备用。[www.loach.net.cn)

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至5成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入,急炒几下便可。

2.糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适当

调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙

精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法:

1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2.锅内放油,烧至5成热时,将排骨炸至表面呈焦黄***色时捞起沥油;

3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁便可。

特点:色泽红润,酸甜醇香。

解馋1点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

3.酸辣土豆丝

1、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是1个土豆,1点小辣椒,1点花椒和蒜瓣

2、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒

3、土豆丝切好,过冷水去淀粉。

4、准备好盐和白醋。

5、开火、坐炒锅、添油。

6、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。

7、花椒1定要捞出不要。

8、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

9、把土豆丝掂锅翻炒几下。

10、放白醋。

11、放盐,动作要快。

12、再翻炒几下,使盐味更匀。

13、菜熟装盘、整形,1盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就能够上桌了

4.麻婆豆腐

1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、

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酱油、少量糖

2.锅内加少量菜油,大火加热,油热后顺次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后1并加入。[www.loach.net.cn) 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味10足的麻婆豆腐上桌啦!

5.可乐鸡翅

原料:鸡翅中6⑻个,可口可乐1小杯,辣椒粉少量,孜然少量(成粒的孜然,不要粉末的)。 步骤: 锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟便可。滤干水备用。

油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。

用勺子把过剩的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,1点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小1点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也1起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去

6.回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜

辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,

开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

青蒜拍1下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好锅内放少量油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应当是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,由于豆瓣酱已够咸了。青蒜略变软,淋黄酒,就能够出锅了。

7.红烧肉

前期准备:5花肉1块,切成1厘米见方的条状。

1、炒锅洗净,烧热,下两汤勺油,放3、4汤勺白糖,转小火。

2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

3、把切好的5花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少量,烧开,再转小火烧2、310分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

8.酸菜鱼.

1 原料。2. 鱼洗净去头。下面和上面各放1块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。3. 把鱼支解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。4. 鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,5. 鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。6. 鱼肉块洗干净血污,下面放1块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7. 片好的鱼片,用1汤勺盐搓洗1遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。1定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清新。8. 鱼片用盐1茶匙 白胡椒1茶匙 蛋清半个 干淀粉3茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。9. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒1起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。10. 锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒1分钟。11. 放入酸菜继续炒1分钟。兑充足开水。12. 大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不1样,1定要调自己的口味)。13. 锅大火烧鱼汤,鱼片1点点放入,晃

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动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。[www.loach.net.cn)14. 过滤鱼汤倒碗中。15. 锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意视察别熬过火了。16. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。17. 油大火烧冒青烟,浇在鱼片上便可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,1定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦1声才够味。

9、炸薯片

1.土豆去皮2.切薄片3.用水泡1下,去除淀粉4.沥干水份5.用盐腌1下6.根据个人口味,可以加1点孜然粉7.拌匀8.锅中倒入油9.放入薯片,炸至金黄便可

10、炸薯条

1 土豆1个。2. 将土豆去皮洗净。3. 切成长条状。4. 放入水中备用。5. 将切好的土豆条放入沸水中煮。6. 煮3分钟。7. 捞出沥干水份晾凉。8. 可用厨房纸吸干水分。9. 然后放入冰箱中冷冻。(放冰箱前1定要水分干掉,不然会结小谤碴。)10. 冻硬后随吃随炸。锅中放入适当油,加热至6成热时放入冻好的薯条。11. 炸至金黄色便可捞出沥干油份。12. 吃的时候撒少量盐,沾番茄酱便可。

101、肉末茄子

1茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到1些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以1定要多放些油。油多茄子才好吃。也能够再多放些油,直接炸1下)

2茄子炒软后盛出备用;用料酒,生抽,老抽,糖和少量盐调成味汁;油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色;

3倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁;出锅时撒入葱花。

4做这个菜,茄子先要入油锅炸软,吸饱油的茄子再和肉末1起高温爆炒,那香味和滋味就全出来了 102、酸辣粉

材料

酸菜、生姜。葱花、花生米。盐巴、醋、粉条。

做法

1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。

2、炒锅热油,油稍多放1些,热至45成时放入花生米炸香,捞出备用。

3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香。加入1大碗水烧开。

4、烧开后放入泡软的粉条煮1到两分钟

5、加1勺盐。加适当鸡精调味。加醋。醋的量要多,才能出味。搅拌均匀后出锅装入碗中。

6、剩的半根葱切片,香菜切小。葱花和香菜加入碗中,再放1些炸好的花生米。1碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了

103、北方的老板鱼

老板鱼1条,盐,花椒面,味精,油,葱,姜

做法

1、从鱼腹剪个口,去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。

2、用刀把鱼身周围切成1条1条的。

3、撒1些盐、花椒面和少许味精,揉匀,腌1会儿。(换我肯定不会放味精的,哈哈)

4、锅里多倒些油,油温升高时,将腌好的鱼炸1下,1条条的鱼身,随着温度升高,自然卷曲,有点像鱿鱼。

5、炸好鱼,将油控出。加入葱姜翻炒便可。

104、糖醋带鱼

甚么菜好吃 210道好吃又好做的家常菜

1. 带鱼500克 2. 洗净,剪成大约6厘米长的段3. 洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟。[www.loach.net.cn)4. 腌渍好的带鱼控干水份,均匀的沾上1层干淀粉。所有顺次做好。5. 炒锅烧热放油,放入沾好面粉的带鱼。6. 煎至两面金黄,盛出备用。7. 葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。8. 用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调1碗糖醋汁备用。9. 炒锅放少量底油,放入葱、姜、蒜爆香。10. 放入煎好的带鱼略微翻炒1下。11. 倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮1会,让带鱼更入味。12. 汤汁剩3分之1时,更改大火收汁,汤汁收尽便可。

105、鱼香茄子

材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适当,豆瓣酱2汤勺,酱油,醋,湿淀粉适当。

做法:1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至8、9成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油3汤勺,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入1碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。

106、干辣椒炒牛肉

材料:

牛腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,土豆粉,盐,花椒面,鸡精

做法:

1、 牛肉洗净切薄片,加入少量土豆粉、料酒、色拉油(豆油也行)用手抓匀,腌制备用。

2、干辣椒用水泡1会儿,撰干。

3、先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少量油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少量盐、花椒面,待牛肉色彩呈金黄色后,倒入事前超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀就OK啦!

小窍门

腌牛肉的时候1定要放少量油,这样再入锅大火炒就不会硬,特别还加了土豆粉,肉吃起来嫩嫩的 107、红烧带鱼

1. 带鱼去头,去肚,洗净切段2. 撒些淀粉搅拌好3. 锅里油热,放下带鱼4. 两面煎透5. 放下姜,蒜6. 加糖,料酒,鲜抽,老抽,适当水煮10分钟7. 加盐煮1分钟,撒些葱花便可。 108、土豆煎饼早饭

材料:土豆5个,刨皮,刨丝,鸡蛋2只,打散,洋葱1个,切细碎,面粉25克,盐和胡椒适当,植物油45毫升

做法:1用个大碗,将土豆丝、鸡蛋、洋葱、面粉、盐和胡椒混合在1起。

2.用个大锅,将油用中高火烧热。用1大勺的量舀到锅里,然后略微按扁些,每边煎大约4分钟直到变金黄。趁热食用便可。

109、韭菜烙饼

原料:面粉200克、鸡蛋100克、牛奶400克左右,盐少量,韭菜30克左右

做法:

1、面粉1定要过筛,然后倒入鸡蛋和牛奶和盐混合均匀,有时间就醒1会儿,如果没有时间,可以继续下面的操作;

2、韭菜清洗干净后切成末;

3、再将韭菜倒入面糊中;

甚么菜好吃 210道好吃又好做的家常菜

4、混合均匀。(www.loach.net.cn)混合好的面糊是非常的稀的。这样倒入锅底,才会容易成型,也比较薄嘛;

5、平底锅用刷刷1点油,如果您是不沾锅,那这步就不用操作了;

6、倒入面糊,然后转动锅,让面糊均匀摊开;

7、大约23分钟,底部就会烙熟了,边上会有微微翘起,这时候就能够翻面再烙了;

8、反面也要烙至有金黄色斑点,就是好了。大约凌晨1人1张或2张(胃口大的来2张),就些粥,炒个小菜就能够了。如果喜欢有料也能够夹料吃,或是抹上甜面酱之类的。

210、家常炒面

材料

手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些色彩会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)

做法

1.卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。

2.准备好材料后就能够煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水份后拌入少量植物油,这样做是为了让面条不粘连。

3.炒锅倒入适当油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少量水,盖上锅盖,略煨1会,把面和菜拌匀便可出锅装盘。

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